Dalarna i det centrale Sverige er kendt for sine forskellige kulturelle traditioner, men lokale mad- og drikkeoplevelser er også en vigtig del af Dalarna og spiller en væsentlig rolle i regionens kulturarv. Traditionelt, eksotisk, unikt og spændende på en og samme tid.
Taste of Dalarna er et netværk af gårdbutikker, lokale fødevareproducenter, bryggerier, caféer og restauranter i hele Dalarna, som alle brænder for lokale råvarer og smagsoplevelser. Netværket er skabt for at promovere og fremhæve de mennesker, der har valgt at udnytte regionens ressourcer bedst muligt til at levere kvalitetssikrede mad- og drikkeoplevelser, og som:
- Prioriterer og fremhæver lokale råvarer, produkter og håndværk
- Overholder kerneværdierne ærlighed, autenticitet og gennemsigtighed
- Fremmer historien bag ingredienserne, produktet og håndværket
Skove fyldt med bær og vildt og søer og elve med frisk fisk giver fantastiske muligheder og optimale betingelser for at arbejde med mad og drikke på en lokal, bæredygtig måde. For de, der gerne vil opleve noget anderledes, anbefaler vi at bruge guiden Taste of Dalarna. Mange af de involverede producenter i netværket tilbyder smagning og/eller mulighed for at se deres produktion.
For at gøre det nemmere for besøgende har vi delt mad- og drikkeproducenterne op i restauranter og caféer, gårdbutikker og producenter, bryggerier og gløggproducenter. På tasteofdalarna.se finder du et kort, der viser placeringen af alle de forskellige restauranter, caféer og producenter, så du nemt kan sammensætte din egen madrejse i Dalarna!
Photo: Per Bifrost
Restauranter og caféer
Mange af Dalarnas restauranter og caféer arbejder tæt sammen med vores lokale og drikke- og fødevareproducenter for at tilbyde både traditionelle og innovative smagsoplevelser. Så vidt muligt arbejder de med sæsonbestemte råvarer, lokale producenter og det naturen kan levere.
Photo: Anna Holm
Gårdbutikker, madmarkeder og dagligvarebutikker
Køb lokalt dyrkede og nyhøstede råvarer i sæsonen sammen med modnede oste, håndbagte knækbrød, det lokale fladbrød kaldet tuttul, samt samiske delikatesser som rensdyrkød.
Dalarnas food hall er en del af det kulinariske mødested Kulinariet/Skedvi Bröd i Stora Skedvi i det sydlige Dalarna og har åbent hele året rundt. Hylderne er fyldt med et stort udvalg af ingredienser og produkter fra Taste of Dalarnas producenter. I samme bygning finder du også det unikke knækbrødsbageri Skedvi Bröd, hvor knækbrød bages i hånden i brændefyrede ovne.
Photo: Per Bifrost
Føde- og drikkevareproducenter
Alle produkter fra producenter i Taste of Dalarna-netværket er lavet fra bunden på stedet med ingredienser primært fra Dalarna eller i det mindste Sverige, hvor det er muligt.
Produkter lavet af Taste of Dalarnas medlemmer omfatter marmelade, gløgg, knækbrød, fladbrød, ost og charcuteriprodukter lavet af rensdyr-, strudse- og oksekød.
Interessen for håndværksbrygget øl vokser konstant i Sverige, og Dalarna er ingen undtagelse. Bryggerierne involveret i Taste of Dalarna er åbne for besøgende, og de arrangerer ølsmagning med lokal mad serveret på bryggerierne, guidede ture og sommercaféer.